TGZCX 004-2024 刺梨气泡饮料

刺梨气泡饮料的新旧标准差异解读——以微生物指标为例

在TGZCX 004-2024《刺梨气泡饮料》标准中，微生物指标的变化是一个显著的改进点。与旧版标准相比，新版标准对菌落总数和大肠菌群的限值进行了调整。

菌落总数的限值从原来的10000 CFU/mL降低至5000 CFU/mL。这一变化体现了食品安全要求的提高，生产企业需要更加严格地控制生产过程中的卫生条件，确保产品在保质期内的微生物稳定性。例如，在灌装环节，应采用无菌灌装技术，避免外界污染；在杀菌过程中，要确保温度和时间达到标准要求，以有效杀灭潜在的有害微生物。

大肠菌群的限值从原来的30 MPN/100mL降低至未检出（即不超过0.3 MPN/100mL）。这意味着产品中不得检出大肠菌群，否则视为不合格。这一要求对于刺梨气泡饮料尤为重要，因为刺梨本身富含维生素C等营养成分，容易成为微生物滋生的良好环境。为满足这一要求，企业需加强原料验收，确保刺梨果浆符合相关标准；同时，生产用水必须经过严格的净化处理，确保其纯度达标。

此外，新版标准还增加了对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的要求，明确规定不得检出。这进一步保障了消费者的健康安全，要求企业在生产过程中严格执行HACCP管理体系，对关键控制点进行严密监控，及时发现并消除潜在风险。

综上所述，TGZCX 004-2024《刺梨气泡饮料》标准对微生物指标的修订，不仅提升了产品的安全水平，也对企业提出了更高的质量管理要求。企业应以此为契机，完善自身的质量管理体系，确保每一瓶刺梨气泡饮料都符合国家标准，让广大消费者喝得放心、安心。