DB34T 1757-2017 地理标志产品 黄山白茶（徽州白茶）

黄山白茶（徽州白茶）是安徽省的地理标志产品，其标准号为DB34/T 1757-2017。这一标准对黄山白茶的定义、产地环境、栽培技术、加工工艺、质量要求以及检验方法等作出了明确规定。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

定义与保护范围

黄山白茶（徽州白茶）是指在安徽省黄山市及周边特定区域内，采用当地特有的茶树品种，按照传统工艺制作而成的白茶产品。其保护范围包括黄山市的多个区县，这些地区的自然条件和生态环境非常适合茶树生长。

产地环境

标准明确指出，黄山白茶的种植区域应具有良好的生态条件，土壤以酸性或微酸性为主，pH值在4.5至6.5之间。同时，要求空气清新，无工业污染，水源清洁，这对于保证茶叶品质至关重要。

栽培技术

在栽培技术方面，标准强调了选用适宜的茶树品种，合理密植，科学施肥，以及病虫害综合防治等内容。特别是对于肥料使用，提倡有机肥与化肥结合施用，减少化学农药的使用量，确保茶叶的安全性和环保性。

加工工艺

黄山白茶的加工工艺独特，主要包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。其中，萎凋过程需要控制好温度和湿度，避免过度失水导致叶片变色；杀青则需快速高效，防止酶促氧化反应的发生。此外，揉捻力度和时间也需精确掌握，以形成理想的外形和内质。

质量要求

关于产品质量，标准设定了严格的感官指标和理化指标。感官上要求干茶色泽翠绿鲜活，汤色清澈明亮，香气清雅持久，滋味鲜爽回甘。理化指标包括水分含量不超过7%，水浸出物不低于36%等。

检验方法

为了确保产品质量符合标准，规定了相应的检验方法。例如，感官检验通过视觉、嗅觉、味觉等多感官评价；理化检验则采用国家标准规定的仪器设备和技术手段进行分析测定。

综上所述，DB34/T 1757-2017为黄山白茶（徽州白茶）提供了全面的质量保障体系，从源头到成品每一个环节都进行了严格规范，旨在维护和提升这一地理标志产品的声誉和市场竞争力。