DB37T 3088-2017 蓝莓贮藏保鲜技术规程

DB37/T 3088-2017《蓝莓贮藏保鲜技术规程》是一项地方标准，旨在规范蓝莓的贮藏保鲜操作，确保蓝莓在贮藏过程中的品质和安全性。以下是一些关键条款及其详细解读：

1. 采收时间：标准指出蓝莓应在果实完全成熟但尚未过熟时采收。这一阶段的蓝莓不仅口感最佳，而且耐贮性较强。过早采收会导致果实硬度不足，易损伤；而过晚采收则会使果实变软，增加腐烂风险。

2. 预冷处理：采收后的蓝莓需要迅速进行预冷处理，将温度降至0℃～1℃。预冷可以有效抑制微生物生长，减少呼吸作用，保持果实的新鲜度。预冷方式可采用冷水或强制空气冷却，具体方法应根据实际情况选择。

3. 包装要求：蓝莓的包装材料应选用透气性良好的材质，如聚乙烯薄膜袋或透气筐。包装时需注意单层摆放，避免重叠挤压，以防止机械损伤。此外，包装内宜放置吸湿剂，以吸收多余的水分，防止果实发霉。

4. 贮藏环境：蓝莓的最佳贮藏条件为温度0℃±0.5℃，相对湿度90%～95%。在此条件下，蓝莓的贮藏期可延长至6个月以上。定期检查库内温湿度，确保其稳定在规定范围内，是保证贮藏效果的关键。

5. 气体调节：对于长期贮藏的蓝莓，可以采用气调贮藏技术。通过控制氧气浓度在2%～5%，二氧化碳浓度在3%～5%，可以进一步延缓果实衰老，提高贮藏寿命。实施气调贮藏前，需对蓝莓进行预冷并确保包装密封良好。

6. 质量检测：在贮藏过程中，应定期抽检蓝莓的质量状况。主要检测指标包括外观、风味、硬度、失重率等。一旦发现异常情况，应及时查找原因并采取相应措施，如调整贮藏条件或淘汰不合格产品。

遵循这些条文，可以有效地延长蓝莓的贮藏时间，保持其品质，满足市场需求。