DB37T 3690.2-2019 液体菌种制备技术规程　第2部分：黑木耳

DB37/T 3690.2-2019《液体菌种制备技术规程 第2部分：黑木耳》是山东省地方标准，规定了黑木耳液体菌种的制备方法和质量要求。以下是对该标准中重要条文的详细解读。

一、适用范围

本标准适用于以黑木耳为原料的液体菌种制备。明确了标准的应用领域，即专门针对黑木耳液体菌种的制备工作。

二、术语和定义

1. 黑木耳液体菌种：由黑木耳菌丝体在液体培养基中经过发酵培养而制成的菌液。

2. 液体培养基：用于黑木耳菌丝体生长的液体营养物质。

这些术语的定义有助于理解标准内容，确保制备过程中使用的专业术语一致。

三、环境条件

制备场所应保持清洁卫生，温度控制在20℃～28℃之间，相对湿度维持在65%～85%，并配备必要的通风设施。良好的环境条件能够保证菌种的质量和稳定性。

四、原材料要求

1. 菌种来源：应选用经鉴定合格且无污染的黑木耳母种。

2. 培养基成分：包括碳源、氮源、无机盐等，需符合相关国家标准或行业标准。

选择优质的原材料是制备高质量液体菌种的基础。

五、制备工艺

1. 接种：将母种接种到液体培养基中，接种量为5%-10%。

2. 发酵：在适宜条件下进行发酵，发酵时间为5天～7天，期间需定期监测温度、pH值等参数。

3. 收集：发酵结束后，通过过滤或其他方式收集液体菌种。

每个步骤都有严格的操作规范，以确保最终产品的质量和性能。

六、质量检验

1. 外观：液体清澈透明，无沉淀物。

2. 微生物检测：按照GB/T 4789.2的规定进行细菌总数、大肠杆菌等项目的检测。

3. 生长活力：取样后观察其生长情况，应表现出良好的萌发能力和扩展能力。

质量检验环节对于保证液体菌种的安全性和有效性至关重要。

七、包装与贮存

1. 包装材料：采用无毒、无害、耐腐蚀的容器。

2. 贮存条件：置于阴凉干燥处，避免阳光直射，短期可冷藏保存。

合理的包装与贮存措施可以延长液体菌种的保质期。

以上是对DB37/T 3690.2-2019中重要条文的深入解读，希望对从事相关工作的人员有所帮助。