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资源简介
摘要：本文件规定了桂阳五爪辣采后处理、质量分级、包装、贮藏和运输的技术要求。本文件适用于桂阳五爪辣的采后处理与贮藏运输过程。
Title：Post-harvest Treatment and Storage Transportation Technical Specifications for Guiyang Five-claw Pepper
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020 -
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拓展解读
本文将聚焦于《TXJY 0062-2024 桂阳五爪辣采后处理与贮藏运输技术规程》中新旧版本在采后预冷环节的技术要求差异，并结合实际应用进行详细解读。
在旧版标准中，采后预冷的时间和温度控制较为笼统，仅规定“应在采收后尽快进行预冷”。而新版标准则具体明确了预冷时间为采收后4小时内完成，并且对不同阶段的预冷温度提出了明确要求：首先在田间预冷阶段，温度应控制在25℃至30℃之间，随后进入冷库预冷时，温度需降至10℃至15℃。这一变化主要是基于近年来对桂阳五爪辣保鲜效果的研究成果，发现及时且精确的温度控制能够显著减少病害发生率，延长货架期。
以某大型农业合作社为例，在实施新版标准前，由于缺乏科学合理的预冷流程，导致产品腐损率高达15%。引入新版标准后，通过设置专用田间冷却设备以及逐步降低温度的方式，实现了采后腐损率下降至5%以下的目标，同时保持了辣椒的新鲜度和色泽。
因此，对于从事桂阳五爪辣种植及加工的企业来说，严格按照新版标准执行采后预冷操作不仅有助于提升产品质量，还能有效降低成本，增强市场竞争力。
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