DB34T 3259-2018 全谷物粉 燕麦粉生产加工技术规程

DB34/T 3259-2018《全谷物粉 燕麦粉生产加工技术规程》是一项安徽省地方标准，规定了燕麦粉从原料到成品的全过程要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准指出，用于生产燕麦粉的原料应选用无污染、无霉变的新鲜燕麦。具体来说，燕麦的含水量不得超过13%，杂质含量不得超过1%。这一规定确保了原料的质量和安全性，避免因原料问题影响最终产品的品质。

生产工艺流程

标准详细描述了燕麦粉的生产工艺流程，包括清理、脱壳、破碎、研磨、分级、包装等步骤。其中，清理环节强调了去除杂质的重要性，脱壳过程则要求保留尽可能多的胚乳部分以保证营养成分不流失。研磨时需控制温度，防止高温导致营养成分破坏。

质量要求

成品燕麦粉的质量指标是衡量产品是否合格的关键。标准中规定，燕麦粉的粗蛋白含量不得低于13%，灰分含量不超过2%，水分含量在10%-14%之间。此外，还对产品的色泽、气味进行了规范，要求色泽均匀、具有正常的燕麦香气。

检验方法

为了保证上述质量指标能够准确检测，标准提供了详细的检验方法。例如，粗蛋白含量可以通过凯氏定氮法测定；水分含量采用烘干法测量；灰分含量则是通过灼烧法来确定。这些方法的选择基于其科学性和准确性，有助于生产企业有效监控产品质量。

包装与贮存

关于包装，标准建议使用防潮、密封性能好的材料，并注明产品名称、规格、生产日期等内容。贮存环境需保持干燥通风，避免阳光直射，同时远离有毒有害物质。这样可以最大限度地延长产品的保质期，保证消费者购买到安全可靠的产品。

以上是对DB34/T 3259-2018《全谷物粉 燕麦粉生产加工技术规程》中几个重要方面的深入解析。遵循此标准不仅能够提高燕麦粉生产的规范化水平，还能更好地满足市场需求，促进相关产业健康发展。