DB34T 3260-2018 木瓜粉生产加工技术规程

《DB34/T 3260-2018 木瓜粉生产加工技术规程》是安徽省地方标准，于2018年发布实施。该标准规定了木瓜粉生产的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、原料要求

标准明确指出，木瓜粉的生产所使用的原料应为新鲜或冷冻的成熟木瓜果实，且不得使用变质、霉变或受到污染的木瓜作为原料。同时，原料需经过清洗处理，去除杂质和不可食用部分，确保原料的纯净度。这一规定旨在保证最终产品的安全性和品质，避免因原料问题导致的产品质量问题。

二、加工工艺

在加工工艺方面，标准提出了从原料预处理到成品包装的一系列具体步骤。首先，原料需要进行清洗、去皮、切块等预处理操作；其次，在榨汁环节，应采用适当的设备和技术，确保果汁充分提取；接着，在浓缩过程中，要控制好温度和时间，防止营养成分流失；最后，通过干燥工序制成木瓜粉，并进行筛分、包装。这些详细的工艺流程有助于企业规范生产过程，提高产品质量稳定性。

三、质量要求

对于木瓜粉的质量要求，标准设定了多项指标，包括感官要求、理化指标、微生物限量等。其中，感官要求涵盖了色泽、气味、滋味等方面的标准；理化指标则涉及水分含量、灰分含量等具体数值；而微生物限量更是严格控制了细菌总数、大肠菌群等卫生指标。这样的全面质量管理体系能够有效保障消费者健康权益。

四、检验方法与规则

为了确保产品符合上述质量要求，标准还给出了相应的检验方法与规则。例如，感官检验需由专业人员按照规定的程序进行；理化指标可通过实验室仪器测量得出结果；微生物检测则遵循国家相关食品安全标准执行。此外，抽样方案及判定规则也作出了明确规定，以保证检验工作的科学性和公正性。

五、标志、包装、运输和贮存

关于产品的后续管理，标准同样给予了细致指导。在标志上，要求标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息；包装材料须无毒无害，并具备良好的密封性能；运输过程中应注意防潮防晒；贮存环境则需保持清洁干燥，远离高温高湿区域。这些措施有利于延长产品货架寿命，维护品牌形象。

综上所述，《DB34/T 3260-2018 木瓜粉生产加工技术规程》为企业提供了从原料选择到成品交付全过程的技术支持，促进了木瓜粉行业的健康发展。各生产企业应当严格按照此标准组织生产和管理，不断提升产品质量和服务水平。