DB34T 3258-2018 全谷物粉 荞麦粉生产加工技术规程

DB34/T 3258-2018《全谷物粉 荞麦粉生产加工技术规程》是安徽省地方标准，规定了全谷物荞麦粉的生产加工技术要求。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，荞麦原料应符合GB/T 10464的规定，这意味着荞麦来源必须经过严格筛选，确保无霉变、无污染。同时，原料的产地环境需满足NY/T 391的要求，保证种植过程中不使用违禁农药和化肥。

生产工艺

生产工艺部分详细描述了从原料接收、清理、去石、磁选到研磨的全过程。其中，清理环节强调要采用风选、筛选等方法去除杂质；研磨阶段则要求根据产品规格调整研磨参数，以确保最终产品的粒度分布符合标准。

卫生要求

在卫生管理方面，标准特别提到生产环境、设备及人员均需达到GB 14881的规定。这包括生产车间的空气洁净度、设备清洗消毒以及工作人员个人卫生等方面的具体措施。此外，还要求建立完善的质量追溯体系，确保每一批次的产品都能追踪到具体生产环节。

检验规则

关于检验规则，标准规定出厂检验项目包括感官指标、水分含量、灰分等基本项目，而型式检验则需涵盖所有技术指标。对于不合格品处理方式也做出了明确规定，如返工或报废，并且强调了定期进行型式检验的重要性。

标志、包装、运输与贮存

最后，在标志上要求标明产品名称、净含量、生产日期等内容；包装材料需符合相关食品安全标准；运输工具保持清洁干燥；储存时应注意防潮防晒，远离有毒有害物质。

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