DB22T 3033.2-2019 畜禽产品质量安全追溯 第 2 部分：操作技术规程

DB22/T 3033.2-2019《畜禽产品质量安全追溯 第2部分：操作技术规程》是吉林省地方标准，用于规范畜禽产品从养殖到销售全过程的质量安全追溯操作。以下为该标准的重要条文及其详细解读：

1. 追溯信息采集

- 标准要求在畜禽养殖环节，需采集动物品种、来源地、耳标号等基本信息。同时记录饲料、兽药使用情况及免疫接种记录。

解读：这些信息的完整记录有助于追踪问题源头。例如，一旦发现某批次畜禽出现健康问题，可以通过耳标号快速定位其来源和接触过的其他畜禽。

2. 标识管理

- 规定每只畜禽应佩戴唯一的电子耳标或二维码标签，并确保标识与档案信息一致。

解读：唯一标识是实现全程追溯的基础。通过电子耳标或二维码，可以方便地将每个个体的信息录入系统，便于后期查询和管理。

3. 养殖过程控制

- 要求养殖场建立完善的卫生防疫制度，定期消毒圈舍，严格控制外来人员进入。

解读：良好的卫生环境能有效预防疾病传播。定期消毒和限制人员流动可减少病原体侵入的风险，保障畜禽健康成长。

4. 屠宰加工环节

- 屠宰前需对畜禽进行临床检查，确认无异常后方可屠宰。屠宰过程中要保持清洁，防止交叉污染。

解读：屠宰前的检查是为了确保肉品安全。屠宰时保持环境卫生则能避免不同批次产品之间的交叉污染，保证最终产品的质量。

5. 运输与销售

- 运输工具须符合卫生条件，装卸时轻拿轻放，避免损伤。销售点应公示追溯码供消费者查询。

解读：合理的运输方式和储存条件能够延长产品的保质期。而公开追溯码让消费者参与监督，增强信任感。

6. 档案管理

- 各环节产生的数据均需妥善保存至少两年以上。

解读：长期保存数据有利于应对突发状况时进行调查分析。当发生食品安全事件时，可通过查阅历史资料迅速锁定责任人。

7. 应急处理机制

- 制订应急预案，在发现问题时立即启动召回程序，并向上级部门报告。

解读：及时有效的应急措施能够最大限度地减少损失。迅速召回有问题的产品并采取补救行动，不仅保护了消费者的权益，也维护了企业的声誉。

综上所述，《DB22/T 3033.2-2019》为实现畜禽产品质量安全提供了详细的指导方案。遵循此标准不仅能提高生产效率，还能增强市场竞争力，满足消费者日益增长的安全需求。