DB22T 2981-2019 小型屠宰厂点建设规范

DB22/T 2981-2019《小型屠宰厂点建设规范》是吉林省地方标准，旨在规范小型屠宰厂的建设和管理，保障畜产品质量安全。以下选取部分关键条款进行详细解读：

一、选址要求

第4.1条规定：屠宰厂应建在地势较高、干燥、平坦、交通便利的地方，远离居民区、学校、医院等人口密集区域至少500米以上，并避开水源保护区和污染源。此规定强调了环境卫生的重要性，防止病原微生物传播和环境污染。

二、布局与设施

第5.1条规定：屠宰厂总体布局应合理分区，包括生产区、办公生活区、废弃物处理区等。各功能区之间要有物理隔离，人流物流分开。第5.2条规定：生产车间应设置合理的工艺流程，避免交叉污染。这些要求确保了屠宰过程的有序性和安全性。

三、设备配置

第6.1条规定：应配备符合国家相关标准的屠宰、分割、冷藏等设备设施，并定期维护保养。第6.2条规定：应有完善的污水、污物处理系统，确保排放达标。这体现了对设备性能和环境保护的重视。

四、卫生管理

第7.1条规定：建立严格的卫生管理制度，工作人员需持健康证明上岗，穿戴工作服帽并保持个人卫生。第7.2条规定：每日对屠宰场所进行全面清洁消毒，定期开展灭蝇灭鼠工作。这些措施有助于控制疾病传播风险。

五、检验检疫

第8.1条规定：设立独立的检验室，配备专业人员和检测仪器，对进场动物及产品进行严格检验检疫。第8.2条规定：建立健全产品质量追溯体系，记录保存期限不少于两年。这保证了畜产品的质量安全可追溯性。

六、应急管理

第9.1条规定：制定应急预案，包括食品安全事故、自然灾害等情况下的应对方案。第9.2条规定：定期组织演练培训，提高应急处置能力。这一系列规定增强了企业的风险防控水平。

综上所述，《小型屠宰厂点建设规范》从选址、布局到设备配置、卫生管理和检验检疫等多个方面提出了具体明确的要求，为小型屠宰厂规范化运作提供了科学依据和技术指导。