DB5203T 30-2019 地理标志产品 习水红茶

DB5203/T 30-2019《地理标志产品 习水红茶》是一项贵州省地方标准，该标准对习水红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、栽培技术、鲜叶采摘、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

地理标志产品保护范围

标准明确指出，习水红茶的地理标志产品保护范围限于贵州省习水县现辖行政区域内的特定地理区域内。这一限定确保了产品的地域特色和独特性，只有在该区域内生产的产品才能被称为“习水红茶”，从而保护了消费者的权益。

自然环境

习水红茶的生长环境对其品质有着至关重要的影响。标准中提到，该地区的土壤类型、气候条件等自然因素是决定习水红茶品质的关键。例如，适宜的年平均气温、降水量以及日照时间都为茶叶的生长提供了理想的条件。这些自然条件不仅影响茶叶的产量，还直接决定了茶叶的内在品质。

鲜叶采摘

标准对鲜叶的采摘提出了严格的要求。首先，采摘的时间非常重要，通常选择在春季或夏季进行，此时茶叶的新芽最为饱满且富含营养成分。其次，采摘的标准也很关键，一般以一芽一叶或一芽二叶为主，这样的鲜叶既能保证茶叶的质量，又能维持茶树的健康生长。此外，采摘过程中要避免损伤叶片，保持其完整性。

加工工艺

习水红茶的加工工艺是其成为优质茶品的重要环节。标准中详细描述了萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序的具体操作规范。每一道工序都有严格的温度、湿度控制要求，以确保茶叶能够充分发酵并形成独特的香气和口感。特别是发酵过程，需要精确控制时间和环境条件，使茶叶达到最佳的发酵程度。

质量要求

在质量要求方面，标准对习水红茶的感官指标、理化指标、卫生指标等做出了明确规定。感官指标包括色泽、香气、滋味和叶底四个方面，要求色泽红亮、香气浓郁持久、滋味醇厚回甘、叶底完整均匀。理化指标则涉及水分含量、总灰分、水浸出物等具体数值，而卫生指标则确保了产品的安全性，符合国家食品安全标准。

检验方法与规则

为了保证产品质量的一致性和可靠性，标准还制定了详细的检验方法和规则。这包括抽样方法、检验项目、判定规则等内容。通过科学合理的检验程序，可以及时发现并处理不合格产品，维护品牌的信誉和消费者的权益。

标志、标签、包装、运输和贮存

最后，标准还对习水红茶的标志、标签、包装、运输和贮存提出了具体要求。标志和标签应当清晰标明产品名称、产地、生产者信息等内容，便于消费者识别和追溯。包装材料需安全环保，运输过程中应采取措施防止受潮、挤压等情况发生，贮存时则要注意防虫、防霉，确保产品质量不受损害。

综上所述，《地理标志产品 习水红茶》标准从多个角度全面规范了习水红茶的生产、加工、检验及销售等各个环节，旨在提升产品质量，保护地理标志，促进地方经济发展。