DB53T 904.4-2019 高原特色农产品 镇沅瓢鸡 第4部分：肉品质

《DB53T 904.4-2019高原特色农产品 镇沅瓢鸡 第4部分：肉品质》这一标准对镇沅瓢鸡肉的品质进行了详细规定，对于保障该特色农产品的质量具有重要意义。

标准中明确规定了镇沅瓢鸡肉质指标，包括肌肉色泽、pH值、失水率等关键参数。其中，肌肉色泽要求为鲜红色，这体现了新鲜度和健康状况良好。pH值应在6.0到6.8之间，这是衡量肉品成熟度的重要指标，过低或过高都会影响肉质口感。失水率不得超过10%，以确保肉质的多汁性和鲜嫩度。

此外，标准还对脂肪含量、氨基酸组成等营养成分提出了具体要求。脂肪含量应控制在适当范围内，既保证肉质的鲜美，又避免过多脂肪摄入带来的健康风险。氨基酸组成则需符合特定比例，以提供全面均衡的营养价值。

这些指标不仅反映了镇沅瓢鸡肉的独特品质，也为养殖过程中的管理和质量控制提供了科学依据。通过严格执行这些标准，可以有效提升镇沅瓢鸡产品的市场竞争力，促进当地特色农业的发展。