DB52T 997-2018 绿宝石 绿茶

DB52/T 997-2018《绿宝石 绿茶》是贵州省地方标准，规定了绿宝石绿茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

标准对“绿宝石 绿茶”进行了定义：以贵州省内适宜茶树品种的鲜叶为原料，采用特定工艺加工而成，具有绿叶绿汤特征，形似绿宝石的绿茶。这一定义明确了绿宝石绿茶的独特性，强调了原料来源、加工工艺以及产品的感官特征。

产品分类

根据净度分为特级、一级、二级三个等级。特级要求茶叶纯净，无非茶类夹杂物；一级允许少量非茶类夹杂物，但不影响品质；二级则允许较多非茶类夹杂物，但仍需保证基本品质。这种分级方式有助于消费者根据需求选择合适的产品，同时也便于生产企业控制产品质量。

要求

在感官品质方面，特级绿宝石绿茶要求外形紧结匀整，色泽翠绿显毫，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀鲜活。一级和二级分别在上述指标上有所放宽。例如，一级允许稍有松散，色泽稍欠均匀；二级则允许稍有梗片，香气稍逊等。这样的设定既体现了高标准的要求，也考虑到了实际生产中的差异性。

理化指标方面，水分含量不得超过6.0%，总灰分不得超过6.5%，水浸出物含量不得低于36.0%。这些指标直接关系到茶叶的保质期、营养价值等方面，对于确保产品质量至关重要。

卫生指标则包括铅、农药残留等项目的限制，如铅含量不得超过5mg/kg，六六六不得超过0.2mg/kg，滴滴涕不得超过0.2mg/kg等。这些严格的规定旨在保障消费者的健康安全。

试验方法

对于感官品质的评定，标准提供了详细的评茶程序，包括取样、冲泡、审评等步骤，并给出了具体的评分标准。而理化指标的检测方法则引用了相应的国家标准或行业标准，确保检测结果的准确性和可比性。

检验规则

出厂检验项目包括感官品质、水分、总灰分、水浸出物等。每批产品均需进行出厂检验，只有检验合格后才能出厂销售。型式检验则是在正常生产情况下每年至少进行一次，当出现重大质量问题时也需要进行型式检验。抽样方案按照GB/T 8302执行，样品数量和检验项目都有明确规定，以保证检验结果的代表性。

标志、包装、运输、贮存

包装材料应符合国家相关食品安全标准，包装标识应清晰标明产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期等内容。运输过程中应注意防潮、防晒、防挤压，装卸时轻拿轻放。贮存环境应干燥通风，温度控制在25℃以下，相对湿度不超过65%，并远离异味物质。

通过以上解读可以看出，《绿宝石 绿茶》标准不仅涵盖了从原料到成品的全过程管理，还特别突出了贵州特色，为提升绿宝石绿茶的整体质量水平提供了科学依据和技术支持。