DB36T 1146-2019 鲜食紫山药等级规格

DB36/T 1146-2019《鲜食紫山药等级规格》是江西省地方标准，主要用于规范鲜食紫山药的分级和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

标准首先明确了“鲜食紫山药”的概念，即以新鲜收获的紫山药为原料，经过清洗、分选等简单加工后直接上市销售的产品。这一定义强调了产品的状态为新鲜且未经深度加工。

分级要求

根据外观品质、块茎大小以及重量等因素将鲜食紫山药分为三个等级：一级、二级和三级。

- 一级：要求块茎完整无损，表皮光滑细腻，色泽均匀，无病虫害斑点或机械损伤。单个块茎重量需达到250克以上。

- 二级：允许轻微的表皮瑕疵但不得超过总面积的10%，块茎形状基本规则，重量在150克至250克之间。

- 三级：适用于有较大缺陷但仍可食用的产品，如表皮破损面积超过10%但不超过20%，或者存在不影响食用的小范围腐烂现象，重量不低于100克。

检验方法

对于鲜食紫山药的质量检测，标准规定了视觉检查法作为主要手段。检验人员需在自然光下观察样品的颜色、形状及表面状况，并使用称重设备精确测量每个样品的实际重量。

此外，在采样过程中应确保所抽取样本具有代表性，通常是从同一生产批次中随机抽取至少10个个体进行检测。

包装与标识

包装材料应当符合食品安全相关法律法规的要求，不得含有有害物质。每件包装内都必须附带清晰可见的标签，标明产品名称、产地、生产日期、保质期以及执行的标准编号等内容。

贮存条件

为了保持鲜食紫山药的新鲜度，建议将其置于通风良好、温度控制在10℃~15℃之间的环境中存放。同时避免阳光直射和潮湿环境，防止发生霉变或品质下降。

通过上述内容可以看出，《鲜食紫山药等级规格》不仅对产品质量提出了严格要求，还涵盖了从生产到流通各个环节的具体指导原则，有助于提高市场竞争力并保障消费者权益。