DB36T 1133-2019 家庭餐制作服务质量规范

《家庭餐制作服务质量规范》（DB36/T 1133-2019）是由江西省市场监督管理局发布的一项地方标准，旨在规范家庭餐制作服务行业的服务质量。该标准适用于提供家庭餐制作服务的机构和个人，为确保家庭餐的安全性、营养性和便捷性提供了详细的指导。

首先，该标准强调了从业人员的基本要求。根据标准规定，从事家庭餐制作的服务人员应当具备健康证明，并定期接受食品安全知识培训。这不仅有助于提高从业人员的专业技能，也能有效保障食品卫生安全。此外，服务人员还需保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等，以减少病菌传播的风险。

其次，在原料采购环节中，标准明确指出应选择新鲜、无污染的食材。这意味着商家在选购原材料时需要严格把关，优先考虑来源可靠、质量上乘的产品。同时，对于易腐烂变质的食品，还应采取适当的储存措施，比如低温冷藏或冷冻保存，以延长其保鲜期并防止细菌滋生。

再者，关于加工过程中的具体操作，标准提出了诸多细致的规定。例如，生熟食品要分开存放与处理，避免交叉污染；刀具、砧板等工具需定期清洗消毒；烹饪过程中要注意控制火候和时间，确保食物彻底煮熟烧透等等。这些措施能够最大限度地保证菜品的安全性和口感。

最后，在配送服务方面，标准也作出了相应的要求。送餐员必须遵守交通规则，合理规划路线，尽量缩短送餐时间，确保热食送到顾客手中时仍保持适宜的温度。另外，包装材料的选择同样至关重要，应选用环保且密封性能好的材质，既能保护食物不受外界环境影响，又符合绿色发展的理念。

综上所述，《家庭餐制作服务质量规范》从多个维度对家庭餐制作服务提出了具体而严格的要求，涵盖了从业资格、原料管理、加工流程直至最终交付等全过程。通过遵循这一标准，不仅可以提升整个行业的服务水平，更能赢得消费者的信赖和支持。