DB36T 1015-2018 景德镇 活茶

DB36/T 1015-2018《景德镇活茶》是一项江西省地方标准，于2018年发布并实施。这项标准主要规定了景德镇地区特有的“活茶”的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下将从几个关键部分对标准进行详细解读。

一、术语和定义

标准中明确指出，“活茶”是指以景德镇及周边地区生产的优质茶叶为原料，在传统工艺基础上结合现代技术加工而成的一种具有特定品质特征的茶产品。其核心在于“活”，即茶汤鲜活、滋味鲜爽、叶底鲜活。这一定义强调了产品的独特性和地域性，同时也突出了产品在感官上的高品质追求。

二、产品分类

根据茶叶的制作工艺与成品形态，“活茶”被分为两大类：散装茶与紧压茶。散装茶进一步细分为绿茶、红茶、乌龙茶等不同类型；而紧压茶则包括饼茶、砖茶等形式。这种分类方式不仅便于消费者选择适合自己口味的产品，也为生产企业提供了明确的产品开发方向。

三、要求

# 1. 原料要求

活茶所使用的茶叶原料需符合GB/T 19598的相关规定，确保原材料的质量安全。此外，原料应来源于景德镇及其周边地区的优质茶园，并经过严格筛选，保证新鲜度和纯度。

# 2. 感官指标

感官评价是衡量活茶品质的重要标准之一。主要包括色泽、香气、滋味三个方面：

- 色泽：要求汤色明亮清澈，呈现金黄色或绿黄色。

- 香气：具有浓郁持久的自然花果香，无任何杂味。

- 滋味：入口甘醇顺滑，回味悠长。

# 3. 理化指标

理化指标包括水分含量、灰分含量、水浸出物含量等具体数值限制，这些数据直接反映了茶叶本身的营养成分及保存状态。例如，水分含量不得超过6.5%，以防止霉变；灰分含量不超过6.0%，以确保纯净度。

# 4. 卫生指标

卫生指标涉及重金属含量（如铅、镉）、农药残留量等方面，必须达到GB 2762和GB 2763的要求，保障饮用者的健康安全。

四、试验方法

对于上述各项指标的检测方法均有明确规定，比如使用高效液相色谱法测定农残水平；采用国标规定的烘箱干燥法测量水分含量等。通过科学严谨的方法可以准确评估产品的实际状况，从而保证产品质量的一致性和可靠性。

五、检验规则

每批出厂的产品都必须按照本标准的规定进行抽样检验，只有当所有项目均合格时才能视为合格品放行销售。同时设置了复检程序，若初次检验结果存在争议，则可重新取样送至权威机构复核确认。

六、标志、包装、运输和贮存

为了保护消费者权益并延长保质期，标准还对活茶的外包装标识做出了严格要求，包括但不限于生产日期、保质期限、净重信息等内容；在运输过程中应注意防潮防晒；长期存放时则需置于通风干燥处避免受潮变质。

综上所述，《景德镇活茶》这一地方标准不仅体现了当地深厚的文化底蕴，更从多维度规范了活茶从田间到餐桌整个流程中的各个环节，有助于提升整个行业的技术水平和服务质量。