DB64T 1553-2018 贺兰山东麓葡萄酒 技术标准体系

《DB64/T 1553-2018 贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系》是由宁夏回族自治区质量技术监督局发布的一项地方标准。该标准主要针对贺兰山东麓地区的葡萄酒生产，从原料到成品的各个环节进行了系统规范，旨在提升宁夏葡萄酒的整体品质和市场竞争力。以下将对标准中的关键条款进行深度解读。

术语和定义

标准首先明确了“贺兰山东麓葡萄酒”这一特定地理标志产品的定义。它特指在宁夏回族自治区贺兰山东麓产区范围内，使用当地种植的酿酒葡萄为原料，按照特定工艺和技术要求生产的葡萄酒。这一定义强调了产品的地域性和原料来源的重要性，确保了产品的独特性与正宗性。

原料要求

对于酿酒葡萄的选择，标准提出了严格的要求。包括但不限于葡萄品种的选择、成熟度、健康状况以及产地环境等。例如，规定葡萄园应位于贺兰山东麓特定区域内，土壤类型以沙壤土为主，pH值适中，并且灌溉水质需符合相关国家标准。这些条件不仅保证了葡萄生长的最佳生态条件，也为后续酿造高品质葡萄酒奠定了基础。

生产过程控制

在生产过程中，标准特别关注了发酵、陈酿及装瓶等关键环节的质量管理。其中提到，发酵时温度控制是影响最终酒质的重要因素之一，建议采用低温缓慢发酵的方式，以充分提取果皮中的有益成分同时避免过度氧化。此外，在橡木桶陈酿阶段，则需要定期监测酒液的变化情况，适时调整存储环境如湿度、通风等条件，以促进风味物质的发展和完善。

检验方法与判定规则

为了确保每一批次的产品都能达到预期的标准，标准还详细规定了各项理化指标（如酒精度、总酸度）、感官评价以及微生物检测的具体操作流程。并且明确了当出现争议或特殊情况时如何正确处理样品采集、送检直至最终结果出具等一系列程序。这不仅有助于维护消费者权益，也提高了整个行业的透明度和公信力。

标志、包装、运输与贮存

最后，在标志设计方面，标准鼓励使用具有地方特色的图案元素来标识产品信息，增强品牌识别度；而在包装材料的选择上，则提倡环保可回收材质的应用，减少对环境的影响。至于运输途中应注意轻拿轻放，避免剧烈震动造成破损；长期储存时则要保持恒温恒湿的状态，防止光照直射等因素干扰产品质量稳定性。

综上所述，《DB64/T 1553-2018 贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系》通过对原材料采购、生产工艺执行直至成品出厂全过程的有效管控，为打造世界一流水平的葡萄酒产业集群提供了强有力的技术支撑。同时也体现了当地政府对于推动特色产业发展、促进经济转型升级所作出的努力与决心。