DB42T 1458-2018 鄂茶10号优质绿茶加工技术规程

《鄂茶10号优质绿茶加工技术规程》（DB42/T 1458-2018）是湖北省地方标准，规定了鄂茶10号优质绿茶的加工工艺流程、技术要求和质量控制等内容。以下为部分关键条款的深度解读：

一、鲜叶采摘

标准明确指出鲜叶应于清晨至上午10时前采摘，选择一芽一叶初展至一芽二叶的嫩梢。这一规定基于茶叶内含物质的最佳积累时期，此时氨基酸含量高而多酚类物质适中，能确保成品茶具有鲜爽的口感和良好的色泽。

二、杀青工艺

杀青温度设定在220℃～260℃之间，时间为3min～5min。此区间温度可快速破坏酶活性，阻止多酚氧化，同时避免因过高温导致的焦边现象。时间控制则保证了杀青适度，既不过度失水影响后续揉捻成形，也不因杀青不足造成后续工序难度增加。

三、揉捻工序

揉捻采用轻-重-轻的方式操作，压力分布合理有助于保持细胞完整性，使茶汁外溢均匀附着于叶片表面，为后期干燥阶段形成良好香气奠定基础。揉捻时间通常控制在30min～40min范围内，确保达到理想的卷曲程度。

四、干燥处理

干燥分为初烘与足干两个阶段。初烘温度设为100℃～120℃，持续约15min～20min；足干则需降低至70℃～80℃，直至含水量降至6%以下。这样的分段式干燥策略既能有效去除多余水分，又可防止过高温度对茶叶品质产生负面影响。

以上条款反映了该标准对于鄂茶10号绿茶加工过程中各个环节的技术规范要求，旨在通过科学严谨的操作流程生产出符合特定品质标准的产品。实际应用时还需结合具体生产设备及原料特性灵活调整参数设置，以期获得最佳效果。