THNTI 061-2023 老枞红茶加工技术规程

THNTI 061-2023《老枞红茶加工技术规程》是福建省针对老枞红茶制定的一项地方标准，旨在规范老枞红茶的加工工艺流程和技术要求。本文将围绕“萎凋工序的新旧标准差异”这一主题展开详细解读。

在老枞红茶的加工过程中，萎凋是一个至关重要的步骤，它直接影响到茶叶的香气和口感。旧版标准中对萎凋的时间和环境条件描述较为笼统，仅要求萎凋时间控制在8至12小时之间，并强调需要保持适宜的温度和湿度。然而，这种表述缺乏具体指导性，难以确保每批次茶叶品质的一致性。

相比之下，THNTI 061-2023对此进行了更为精确的规定：萎凋时间应根据鲜叶含水量调整，通常为6至10小时；同时明确了萎凋环境的具体参数——室内温度应在24℃至28℃范围内，相对湿度维持在65%至75%之间。此外，新版标准还增加了关于人工干预的细则，比如当自然萎凋效果不理想时，可以采用机械通风辅助，但需注意避免直接吹风导致叶片损伤。

这些改进措施使得萎凋环节的操作更加科学化、规范化。例如，在实际生产中，企业可以根据鲜叶的实际状况灵活调整萎凋时长与参数设置，从而更好地保留老枞红茶特有的花果香及醇厚滋味。同时，通过合理利用机械设备，既能提高效率又能保证产品质量稳定。

总之，THNTI 061-2023通过对萎凋工序的细化和完善，进一步提升了老枞红茶加工的技术水平，为企业提供了更明确的操作指南，也为消费者带来了更高品质的产品体验。