THNTI 060-2023 花香红茶加工技术规程

THNTI 060-2023《花香红茶加工技术规程》相较于旧版标准，在花香融入工艺和品质控制方面进行了显著优化。本文重点解析“花香融合工艺”这一关键条文的改进及其应用方法。

在新版标准中，花香融合工艺强调了鲜花与红茶原料的比例、鲜花的萎凋程度以及融合时间的精确控制。例如，旧版标准仅规定了鲜花与红茶的比例范围，而新版则细化为具体数值：每公斤红茶需搭配150克至200克鲜花，并要求鲜花的含水量控制在60%-70%之间。

实际操作时，首先将采摘后的红茶鲜叶按照标准摊放厚度进行萎凋，待其失水率达到15%-20%后再与鲜花混合。混合过程中，需确保红茶与鲜花均匀接触，可通过翻拌实现。融合时间设定为4小时至6小时，期间要保持环境温度在20℃-25℃，相对湿度为80%-85%，以促进香气物质的有效交换。

此外，新版标准还增加了对融合后产品的检测要求，包括香气成分分析和感官评定，确保最终产品达到预期的花香浓郁且茶味纯正的效果。通过这些改进措施，可以更好地提升花香红茶的产品质量和市场竞争力。