DB36T 549-2018 崇仁麻鸡生产技术规程

DB36/T 549-2018《崇仁麻鸡生产技术规程》是江西省制定的一项地方标准，旨在规范崇仁麻鸡的生产过程，提升产品质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、品种选择与饲养环境

条文内容：

“应选用经过国家畜禽遗传资源委员会审定或鉴定的崇仁麻鸡品种，确保种源纯正。”

解读：

此条强调了崇仁麻鸡品种的正宗性。选用经过权威机构认证的品种可以保证其遗传特性和生产性能，避免因品种混杂导致的质量下降。同时，这也有助于维护崇仁麻鸡的品牌形象和市场竞争力。

条文内容：

“养殖场地应选择地势较高、排水良好、远离污染源的地方，鸡舍需具备良好的通风条件。”

解读：

良好的养殖环境是保障崇仁麻鸡健康生长的基础。地势高、排水好能够有效防止积水和疾病传播，远离污染源则减少了外界有害物质对鸡群的影响。鸡舍的通风条件直接关系到空气质量，影响鸡只的呼吸系统健康和生长速度。

二、饲料与饮水管理

条文内容：

“饲料应符合NY/T 33-2017《绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求，不得添加任何违禁药物。”

解读：

这一规定确保了饲料的安全性和营养价值。遵循绿色食品标准不仅有助于提高鸡肉品质，还保护了消费者的健康。禁止添加违禁药物体现了对食品安全的高度关注，避免了药物残留问题。

条文内容：

“提供充足且清洁的饮用水，定期清洗消毒饮水设备。”

解读：

水是鸡只生命活动不可或缺的一部分。保持水质清洁并定期消毒饮水设备可以预防疾病的发生，特别是通过水源传播的疾病。这对于维持鸡群的健康状态至关重要。

三、疫病防控

条文内容：

“建立完善的防疫制度，定期进行疫苗接种和驱虫工作。”

解读：

有效的疫病防控措施是保障崇仁麻鸡健康成长的关键。定期接种疫苗能够增强鸡只免疫力，减少疾病发生几率；而驱虫工作则是控制寄生虫感染的重要手段。这两项措施共同构成了完整的防疫体系。

条文内容：

“一旦发现异常情况，立即隔离患病个体，并及时上报相关部门。”

解读：

快速反应机制对于防止疫情扩散具有重要意义。一旦发现异常情况，迅速采取行动不仅可以减轻损失，还能有效保护其他健康的鸡只免受侵害。同时，及时上报也有利于政府或相关机构采取进一步措施。

四、屠宰与加工

条文内容：

“屠宰前应停止喂食至少12小时，但允许自由饮水。”

解读：

屠宰前停食可以让肠道内的食物消化完毕，从而减少宰杀过程中血液中的污染物含量，提高肉品质量。同时，保持自由饮水有助于维持鸡只体内水分平衡，降低应激反应。

条文内容：

“屠宰后应及时冷却处理，确保胴体温度不超过4℃。”

解读：

快速冷却可以抑制细菌繁殖，延长产品保鲜期。将胴体温度控制在4℃以下，不仅有利于后续加工环节的操作，也能更好地保留鸡肉的新鲜度和营养价值。

总之，《崇仁麻鸡生产技术规程》从品种选择、饲养环境、饲料与饮水管理、疫病防控到屠宰与加工等多个方面制定了详细的规范，为崇仁麻鸡的标准化生产提供了科学依据和技术支持。这些措施共同促进了崇仁麻鸡产业的健康发展，提升了产品的市场竞争力。