DB13T 3016-2018 地温食品储运温控技术要求

《DB13/T 3016-2018 地温食品储运温控技术要求》是河北省发布的关于地温食品储运过程中温度控制的技术规范。这项标准对保障食品安全、减少食品损耗具有重要意义。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

在标准的4.1条中明确规定了食品储运过程中的温度监控要求。该条款指出，食品从生产到消费的整个链条中，应配备温度监测设备，并且这些设备需要定期校准以确保测量精度。此外还要求记录每次运输或存储期间的温度数据，以便追溯和分析。这一规定旨在通过全程监控防止因温度波动导致的食品质量下降。

接着来看第5.2条关于冷链设施的设计与运行管理。这里强调了冷链系统必须具备自动调控功能，能够根据设定的目标温度范围调整制冷系统的工作状态。同时还需要有备用电源及应急措施以防断电等突发情况影响正常运作。这有助于保证即使在异常条件下也能维持稳定的低温环境。

再看第6.3条有关装卸作业的规定。它要求在装卸过程中尽量缩短食品暴露于外界环境的时间，避免长时间处于不适宜的温度下。并且建议使用保温性能良好的工具和材料来保护货物不受外界气温干扰。这样做可以有效降低因操作不当造成的温度失控风险。

最后一个值得特别关注的是第7.4条关于废弃物处理的部分。本条款不仅限定了废弃物品种类及其处理方式，还特别提到对于可能受到污染的包装物或者残余食品应当单独存放并及时清理。这样做的目的是为了防止交叉污染，维护环境卫生。

综上所述，《DB13/T 3016-2018》从多个角度出发全面规范了地温食品储运中的温控技术要求。通过严格实施这些标准，可以大大提高食品的安全性和新鲜度，同时也为企业提供了明确的操作指南。