DB13T 3017-2018 低温食品冷链物流履历追溯管理规范

《DB13/T 3017-2018低温食品冷链物流履历追溯管理规范》是河北省发布的关于低温食品冷链物流追溯管理的地方标准。该标准对低温食品在冷链物流中的全程追溯提出了具体要求，以下选取部分重要条文进行详细解读。

标准中规定了低温食品冷链物流的定义，即在运输、储存、销售等环节中始终保持食品温度符合规定要求的物流活动。这一定义明确了冷链物流的关键在于温度控制，确保食品在整个流通过程中不因温度变化而变质。

标准强调了追溯信息的完整性，要求记录的内容包括但不限于食品名称、生产日期、批次号、运输工具信息、装卸时间、温度数据等。这些信息能够完整反映食品从生产到消费的全过程，为问题食品的召回和责任追究提供依据。

关于追溯系统的建设，标准提出应具备数据采集、传输、存储、查询等功能，并且系统应具备一定的容错能力，确保数据的准确性和完整性。这实际上是对企业信息化水平的要求，只有建立完善的信息化管理系统，才能实现高效的追溯。

标准还特别指出，冷链物流各环节的操作人员应当经过专业培训，熟悉操作流程和应急处理措施。这是因为冷链物流涉及多个环节，每个环节都可能影响食品质量，因此操作人员的专业素质至关重要。

此外，标准要求定期对冷链物流设备进行维护保养，确保其正常运行。这不仅是为了保障食品安全，也是为了降低运营成本，延长设备使用寿命。

总之，《DB13/T 3017-2018》为低温食品冷链物流提供了全面的规范指导，有助于提升行业整体管理水平，保障消费者权益。