DB36T 634-2018 上犹绿茶 管理体系

DB36/T 634-2018《上犹绿茶》是江西省针对上犹绿茶制定的地方标准，旨在规范上犹绿茶的生产、加工和管理流程，确保产品质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

茶园管理

标准规定了茶园应选择在海拔300米以上的山区，土壤pH值应在4.5至6.5之间，且需具备良好的排水条件。这主要是因为这样的环境有利于茶树的生长，能够产出优质茶叶。此外，还要求茶园不得使用化学农药和化肥，提倡采用生物防治和有机肥料，以保持生态环境的平衡。

鲜叶采摘

对于鲜叶的采摘，标准指出应遵循“早、嫩、净”的原则。具体来说，采摘时间宜早不宜迟，采摘时要选择一芽二叶初展的嫩梢作为原料，同时保证采摘过程中不带老梗、老叶及杂物。这样可以确保制成的茶叶品质优良。

加工工艺

在加工工艺方面，标准强调了杀青、揉捻、干燥等关键步骤的重要性。杀青时温度控制在180℃～220℃之间，时间为30秒～60秒，目的是破坏酶活性，防止氧化变色。揉捻则需要适度加压，使茶叶成条率提高到85%以上。最后，在干燥阶段，温度不宜过高，以免影响茶叶香气。

质量要求

成品茶的质量要求包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。外形要求条索紧结、匀整；汤色清澈明亮；香气高长持久；滋味醇厚回甘；叶底完整柔软。这些指标直接反映了茶叶的整体品质，也是消费者评价茶叶好坏的重要依据。

包装与贮存

关于包装，标准建议采用无毒、无害、无异味的材料，并注明产品名称、规格、生产日期等内容。贮存时应避免阳光直射，保持通风干燥，防止受潮霉变。合理的包装和妥善的贮存不仅有助于延长产品的保质期，还能更好地保护其原有的风味。

通过上述内容可以看出，《上犹绿茶》标准从茶园管理到最终产品的质量控制都做了全面细致的规定，这对于促进上犹绿茶产业的发展具有重要意义。企业和从业者应当严格按照标准执行，不断提升产品质量，增强市场竞争力。