DB12T 3017-2018 低温食品冷链物流履历追溯管理规范

DB12/T 3017-2018《低温食品冷链物流履历追溯管理规范》是由天津市市场监督管理局发布的一项地方标准，旨在规范低温食品在冷链物流过程中的履历追溯管理。这项标准对于保障食品安全、提高物流效率具有重要意义。以下将选取一些重要条文进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确了“冷链物流”、“履历追溯”等关键概念。“冷链物流”是指为确保食品质量，通过全程控制温度来运输和储存食品的过程；而“履历追溯”则是指对食品从生产到消费的各个环节进行记录和追踪的能力。这些定义为后续的具体操作提供了理论基础。

其次，在基本要求中强调了企业应具备健全的质量管理体系，并且所有参与人员都需经过相关培训。这不仅包括了对硬件设施如冷藏车、冷库的要求，还特别提到了软件方面如信息管理系统的重要性。只有当企业内部形成了一套完整有效的管理体系时，才能保证整个冷链过程的安全可控。

再者，在信息采集与处理这一章节里，明确规定了需要收集哪些数据以及如何保存这些数据。例如，对于每批次产品的基本信息（如名称、规格）、出入库时间、温湿度条件等都必须准确无误地记录下来。同时指出应当采用先进的信息技术手段来进行数据存储与分析，以便于快速定位问题源头并采取相应措施。

此外，关于追溯体系构建也有详细说明。它建议建立覆盖整个供应链上下游企业的统一平台，使得任何一方都可以方便快捷地查询到所需的信息。并且还提出了定期审核机制，以确保系统运行正常且符合规定。

最后，在应急处置预案方面，则要求制定详细的应对方案，包括但不限于事故报告流程、责任划分原则等内容。一旦发生突发事件，能够迅速启动应急预案，最大限度减少损失。

综上所述，《低温食品冷链物流履历追溯管理规范》从多个角度出发，为企业提供了全面细致的操作指南。通过严格执行该标准，不仅可以提升企业的管理水平和服务质量，更重要的是可以有效保护消费者权益，促进整个行业的健康发展。