TZBTCX TZBTCX001-2023 餐饮服务单位反食品浪费工作规范

《餐饮服务单位反食品浪费工作规范》（TZBTCX 001-2023）是针对餐饮行业制定的重要规范，其中关于“优化菜单设计”的要求变化尤为显著。新版标准相较于旧版，更加注重从源头减少食物浪费。

以“优化菜单设计”为例，在旧版中仅提到“菜单应体现节约理念”，但并未给出具体实施措施。而在新版中明确规定：“菜单需标注菜品主要成分及分量信息，并提供小份菜、半份菜选项。”这一改变旨在帮助消费者更清晰地了解菜品内容和分量，从而合理点餐，避免过量订购导致浪费。

应用此条文时，餐饮企业可以采取以下步骤：首先，在菜单上明确标注每道菜的主要成分和大致分量，比如注明牛肉面中牛肉约50克，面条约200克等；其次，增加小份菜或半份菜的选择，满足不同顾客的需求，例如将原本的大份炒饭改为大中小三种规格出售；最后，通过店内宣传海报或者服务员推荐等方式引导顾客选择合适分量的菜品，形成良好的消费习惯。这些措施不仅有助于减少食物浪费，还能提升顾客满意度，增强企业的社会形象。