DB15T 428-2018 地理标志产品 苏尼特羊肉

《地理标志产品 苏尼特羊肉》（DB15/T 428-2018）是内蒙古自治区制定的一项地方标准，用于规范苏尼特羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

术语和定义

标准中明确了“苏尼特羊肉”的定义：产自锡林郭勒盟苏尼特左旗和苏尼特右旗特定区域内，由符合品种要求的苏尼特羊在自然放牧条件下饲养，并按照规定屠宰后获得的羊肉及其制品。这一定义强调了产品的地域性和原料来源的严格限定，确保了产品的正宗性。

范围与适用对象

本标准适用于上述区域内生产的苏尼特羊肉及其相关产品。这意味着只有在这个特定区域内，通过传统方式养殖并符合标准要求的羊肉才能被冠以“苏尼特羊肉”之名。这不仅保护了消费者权益，也维护了当地畜牧业的品牌形象。

技术要求

# 原料要求

- 羊种：必须为苏尼特羊，这是适应当地生态环境的独特品种。

- 饲养环境：需在规定的草原区域进行天然放牧，禁止使用化学合成饲料或药物添加剂，以保证肉质纯天然。

# 加工工艺

- 屠宰流程：包括但不限于宰前检疫、快速致昏、放血完全、剥皮去内脏等步骤，确保卫生安全。

- 分割包装：根据不同用途对胴体进行合理分割，并采用适当的包装材料密封保存，防止污染。

# 质量指标

- 感官特性：色泽鲜红有光泽，脂肪洁白或微黄色，肌肉纤维细密，无异味。

- 理化指标：水分含量不超过78%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量控制在适当范围内。

- 微生物限量：严格控制细菌总数、大肠杆菌群等有害物质的数量，确保食品安全。

检验方法

为了验证是否符合上述技术要求，标准还规定了一系列科学合理的检验手段，如感官检查、实验室分析等，确保每一批次的产品都能达到预期的质量标准。

标志、标签与贮存运输

所有合格的苏尼特羊肉产品都必须在外包装上标明地理标志产品专用标志、产品名称、生产日期等内容，并且在运输过程中要注意防潮防晒，避免任何可能影响产品质量的因素发生。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 苏尼特羊肉》不仅是一个技术规范文件，更是对苏尼特羊肉品质的一份承诺书。它从源头到餐桌全程把控，力求让每一位品尝者都能享受到最优质的美食体验。