DB15T 1348-2018 地理标志产品 察哈尔羊肉

《地理标志产品察哈尔羊肉》（DB15/T 1348-2018）是一项内蒙古自治区的地方标准，该标准对察哈尔羊肉的定义、保护范围、质量要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将从几个关键部分进行深入解读。

首先，关于产品的定义。标准中明确指出，察哈尔羊肉是指在内蒙古自治区乌兰察布市行政区域内，按照特定的养殖方式饲养，并符合本标准规定的活羊及其加工产品。这一定义强调了产品的地域性和生产方式的独特性，确保了产品的正宗性和品质。

其次，在保护范围上，标准限定了察哈尔羊肉的产地为乌兰察布市所辖的四子王旗、察右前旗、察右中旗、察右后旗、卓资县、凉城县、兴和县、商都县、化德县、丰镇市等十个旗县市区。这些地区具有独特的自然环境和气候条件，为羊肉提供了优质的生长环境。

再者，质量要求是标准的核心部分之一。标准对羊肉的质量指标作出了严格的规定，包括感官要求、理化指标、卫生指标等。例如，感官要求中提到羊肉应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无杂质。理化指标则涵盖了水分含量、脂肪含量等具体数值限制，以保证产品的营养价值和安全性。卫生指标则确保了产品在生产过程中的清洁程度，防止有害物质残留。

此外，标准还对检验规则提出了具体要求，包括抽样方法、检验项目、判定规则等内容。这有助于保障产品的质量一致性，维护消费者权益。同时，对于标志、包装、运输和贮存也做出了明确规定，要求标签上需标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等必要内容，运输过程中要避免日晒雨淋，贮存时需保持干燥通风，以防变质。

综上所述，《地理标志产品察哈尔羊肉》（DB15/T 1348-2018）通过详细的条款设置，不仅明确了察哈尔羊肉的产品特性和质量标准，也为相关企业和监管部门提供了操作指南，有利于推动察哈尔羊肉产业的健康发展。