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资源简介
《重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析》是一篇研究茶粉在烘焙食品中应用的论文。文章探讨了重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质的影响，包括口感、色泽和结构等，并评估其抗氧化活性。研究结果表明，沱茶粉不仅能改善蛋糕的感官特性，还能提升其抗氧化能力，为功能性烘焙食品的开发提供了理论依据。该研究对于推动传统茶文化与现代食品工业的结合具有重要意义。
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