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资源简介
《酶法制备玉米皮膳食纤维的工艺优化及其功能性研究》探讨了利用酶法从玉米皮中提取膳食纤维的工艺优化过程。研究通过选择合适的酶种和反应条件，提高了膳食纤维的得率与纯度。同时，分析了所得膳食纤维的功能特性，如持水性、膨胀性及对油脂的结合能力。该研究为玉米皮的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动农业废弃物资源的综合利用与食品工业的可持续发展。
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