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资源简介
《酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析》是一篇研究利用酵母发酵技术处理黄鰤鱼鱼卵的论文。文章探讨了发酵过程中影响鱼卵品质的关键因素，如菌种选择、发酵时间及温度等。同时，通过现代分析手段对发酵后鱼卵的风味成分进行了系统研究，揭示了其独特的香气与口感来源。该研究为黄鰤鱼鱼卵的深加工提供了理论依据和技术支持，有助于提升其食用价值和市场竞争力。
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