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资源简介
《酱香型白酒高温大曲储存过程中微生物群落演替与理化因子相关性研究》探讨了在高温大曲储存期间，微生物群落的变化规律及其与理化指标之间的关系。研究采用高通量测序技术分析微生物多样性，结合温度、湿度、酸度等环境因素，揭示了微生物种群动态变化的驱动机制。该研究为优化大曲储存条件、提升白酒品质提供了科学依据，对酱香型白酒酿造工艺的改进具有重要意义。
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