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资源简介
《过热蒸汽对苦荞粉中黄酮类物质及其抗氧化活性的影响》研究探讨了过热蒸汽处理对苦荞粉中黄酮类化合物含量及抗氧化活性的影响。实验表明，适当温度和时间的过热蒸汽处理可以有效提高黄酮类物质的提取率，并增强其抗氧化能力。该研究为苦荞粉的加工与利用提供了理论依据，有助于开发高附加值的健康食品。同时，研究结果对优化食品加工工艺、保留营养成分具有重要意义。
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