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资源简介
本文研究了过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及作用机制。通过实验发现，过氧化氢能有效抑制阿氏芽孢杆菌的生长，其抑菌效果与浓度和作用时间呈正相关。研究还揭示了过氧化氢可能通过破坏细菌细胞膜、干扰代谢过程以及引发氧化应激等途径发挥抑菌作用。该成果为延长鲜湿粉条保质期提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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