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资源简介
《辣椒生物碱的活性与利用度改进技术研究进展》综述了辣椒中主要生物碱如辣椒素的生物活性及其在医药、食品等领域的应用。文章分析了辣椒素的抗氧化、抗炎及镇痛作用，并探讨了其在人体内的吸收、代谢和生物利用度问题。针对其水溶性差、稳定性低等缺点，研究者提出了多种改进技术，如微囊化、脂质体包埋及纳米技术等，以提高其稳定性和生物利用度。该文为辣椒生物碱的高效利用提供了理论依据和技术支持。
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