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资源简介
《辣木籽抗氧化肽的分离鉴定及其稳定性分析》是一篇研究辣木籽中具有抗氧化活性肽的研究论文。文章通过多种分离技术从辣木籽中提取并鉴定了具有抗氧化功能的活性肽。同时，对这些肽的热稳定性、pH稳定性和酶解稳定性进行了系统分析，评估其在不同环境条件下的稳定性表现。该研究为辣木籽功能性成分的开发与应用提供了理论依据，有助于推动其在食品和医药领域的进一步利用。
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