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资源简介
《软包装即食小龙虾关键工艺对质地的影响》是一篇研究软包装即食小龙虾加工过程中不同工艺参数对其质地影响的论文。文章分析了蒸煮、杀菌、冷却等关键步骤对小龙虾肉质口感、弹性及咀嚼性的影响，探讨了温度、时间及压力等因素的作用机制。研究结果为优化加工工艺提供了理论依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。该研究对于食品工业中即食产品的开发具有重要参考价值。
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