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资源简介
《车前子壳粉-秘鲁鱿鱼鱼糜复合凝胶仿制面条的品质特性》研究探讨了利用车前子壳粉与秘鲁鱿鱼鱼糜复合制成的仿制面条的物理和化学特性。该研究通过分析面条的质构、水分保持能力、色泽及营养成分，评估其作为健康食品的潜力。结果表明，添加车前子壳粉可改善面条的弹性和持水性，同时提升其膳食纤维含量。该研究为开发新型水产加工制品提供了理论依据和技术支持。
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