-
资源简介
本文研究了超高静压处理和体外消化对芝麻酚类物质、抗氧化活性及结构的影响。通过不同压力条件处理芝麻样品，分析其酚类物质的含量变化，并评估其抗氧化活性。结果表明，超高静压能够有效保留或提升芝麻中的酚类成分，增强抗氧化能力。同时，体外消化过程会影响酚类物质的释放与结构变化，进而影响其生物利用度。该研究为芝麻功能性成分的提取与应用提供了理论依据，有助于优化食品加工工艺，提高营养价值。
-
封面预览
-
下载说明
预览图若存在模糊、缺失、乱码、空白等现象，仅为图片呈现问题，不影响文档的下载及阅读体验。
当文档总页数显著少于常规篇幅时，建议审慎下载。
资源简介仅为单方陈述，其信息维度可能存在局限，供参考时需结合实际情况综合研判。
如遇下载中断、文件损坏或链接失效，可提交错误报告，客服将予以及时处理。