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资源简介
《超高压结合微冻对鸡汤贮藏品质的影响》研究了超高压处理与微冻技术联用对鸡汤保鲜效果的影响。通过实验发现，该组合技术能有效抑制微生物生长，延缓脂肪氧化和蛋白质变性，从而显著提升鸡汤的贮藏稳定性。同时，该方法还能较好地保持鸡汤的色泽、风味和营养成分。研究结果表明，超高压与微冻的协同作用为食品保鲜提供了新思路，具有良好的应用前景。
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