现行 GB/T 35869-2018
粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法 Inspection of grain and oils—Bread-baking quality evaluation of wheat flour—Rapid-baking test
发布日期：2018-02-06
实施日期：2018-09-01
分类信息
发布单位或类别： 中国 国家标准
CCS分类： B20农业、林业 - 植物保护 - 粮食、饲料作物综合
ICS分类： 67
研制信息

归口单位： 全国粮油标准化技术委员会

起草单位： 国家粮食局科学研究院、 农业部谷物品质监督检验测试中心、 山东省粮油检测中心、 陕西省粮油产品质量监督检验所、 河北省粮油质量检测中心

起草人： 孙辉、 陈瑶、 常柳、 周桂英、 杜向东、 赵鹏、 檀军锋、 段晓亮、 方秀利

标准简介

本标准规定了快速烘焙法测定小麦粉面包烘焙品质的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表述。本标准适用于评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价添加了其他谷物复合粉以及其他配料的小麦粉的面包烘焙品质

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最后更新时间 2025-09-06