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T/BJCA 033-2022 标准详情

T/BJCA 033-2022 现行
京菜 白露鸡烹饪技术规范

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标准状态

2022-09-23
2022-09-23

标准信息

北京烹饪协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/BJCA 033-2022
京菜 白露鸡烹饪技术规范

主要技术内容

本标准规定了白露鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于白露鸡的加工制作。

起草单位

北京烹饪协会名厨专业委员会

起草人

云程、刘玉驰、桑建、侯玉瑞、满开园

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