T/CZSPTXH 186-2021 标准详情
T/CZSPTXH 186-2021
现行
潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 炸脆皮大蚝。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 炸脆皮大蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 炸脆皮大蚝。
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人
黄霖、赖伟平
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