T/FCHM 01-2023 标准详情
T/FCHM 01-2023
现行
方城烩面
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标准状态
标准信息
适用范围
本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。 本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、 蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食。
主要技术内容
本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食。
起草单位
方城烩面产业发展促进会
起草人
沈林生、牛雪峰、李国胜、冀善斌、贾智渊、邓旭瑶
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