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T/HBPX 009-2020 标准详情

T/HBPX 009-2020 现行
楚菜 腊肉炒菜薹

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标准状态

2020-12-03
2021-01-01

标准信息

湖北省烹饪酒店行业协会
tbQbw86
现行
T/HBPX 009-2020
楚菜 腊肉炒菜薹

主要技术内容

规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司

起草人

谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏

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