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T/HBPX 010-2020 标准详情

T/HBPX 010-2020 现行
楚菜 油焖小香菇

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标准状态

2020-12-03
2021-01-01

标准信息

湖北省烹饪酒店行业协会
tbQbw86
现行
T/HBPX 010-2020
楚菜 油焖小香菇

主要技术内容

规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、随州新曾都食府有限公司、湖北裕国菇业股份有限公司、房县巨大食品有限公司

起草人

谢定源、卢永良、刘国梁、孙昌弼、王鹏、曾翔云、蔡波

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