T/HNPPXH 0007-2021 标准详情
T/HNPPXH 0007-2021
现行
淮味千年 龙虾
Unforgettable Huai’an FlavorCrayfish
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标准状态
标准信息
主要技术内容
5.1感官5.1.1外形特征体长≥5.5cm，体重 20g～130g。个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、抱卵量大、产仔多，腹部污染物沉积少。5.1.2体形与体色头胸甲、腹甲及螯足、步足呈红色或浅红褐色，腹部呈白色；熟时龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。5.1.3畸形率、损伤率同一个检验批次中畸形率不得大于3%，损伤率不得大于5%。5.2理化指标理化指标见表1表1 理化指标项目 指标水分，%≤ 81灰分，%≤ 3.0粗蛋白，% 16～20粗脂肪，%≤ 6总氨基酸，%≥ 15.26精氨酸，%≥ 16.1组氨酸，%≥ 3.7
起草单位
江苏省盱眙龙虾协会、盱眙县市场监督管理局、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏食品药品职业技术学院、淮安市农业品牌协会
起草人
徐双、黄洁、李萌、孙铁波、时恩早、张云飞
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