T/NMGPRCYFD 001-2022 标准详情
T/NMGPRCYFD 001-2022
现行
内蒙古自治区烹饪(面点)大师、烹饪(面点)名师；服务大师、服务名师评定标准
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标准状态
标准信息
主要技术内容
1内蒙古烹饪（面点）大师认定条件1.1具有中国国籍，遵纪守法，爱岗敬业，技能精湛，有非常优秀的职业操守和道德品行，热爱烹饪事业和本职工作，在全区烹饪界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。1.2连续在一线从事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的现职烹饪技师或烹调、面点高级技师。技艺精湛，精通地方主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。1.3具有一定文化程度，有很高的烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，有丰富的市场营销知识，对某一菜系有突出贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩显著。1.4
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务业标准化专业技术委员会、内蒙古名厨专业委员会、内蒙古服务委员会、内蒙古蒙餐文化专业委员会、
起草人
牛银祥、郭建明、李强、周国良、王政、陈元锁、潘生俊、李广峰、菅永光、孙剑昊、胡燕青、王素婵、张振霞、于云生、贺增寿、赵英、云英凤、刘颖、苏君荣、刘旭明、员利光
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