T/SXPX 041-2024 标准详情
T/SXPX 041-2024
现行
传统地标面食 太原打卤面
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标准信息
主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 太原打卤面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。本文件适用于以白面为原料烹调制作的传统地标面食 太原打卤面。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西天星海归海餐饮集团、赵师傅面馆、太原老面馆
起草人
冯守瑞、赵伟华、李晨伟、赵志文、刘丽滇、王俊青、张志转、马小静、刘当成、贾豪
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