T/SXPX 047-2024 标准详情
T/SXPX 047-2024
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传统地标面食 上党羊肉烩面
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司
起草人
冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪
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